社交网络勃兴，网购美食也开始涌向餐桌。这种充满腔调的新业态在满足需求的同时，存在天生的“隐蔽性”，一旦食品安全出现问题，卖家们只需要关闭虚拟世界中的店铺，就能彻底消失在茫茫人海中。

      此时，远在一千多公里外的北京，小熊也准时走进厨房。“今天的虾怎样？”这是她和搭档的每日经典对白。她盘起长发，戴上塑胶手套，开始打理成箱的小龙虾。

      白象手创的早餐配送“晨之美”和小熊主打龙虾外卖的“麻小熊”，都是刚创立的品牌。在移动互联网时代，他们辞职创业，拥抱国家倡导的“草根创业的新浪潮”。自此世界上少了两个办公室中的白领，却多了一对能一手做菜一手用微信接单的“网络私家厨子”。

      然而，面对正在兴起的自制美食网售浪潮，相应的监管几乎是空白。网络美食家们销售的食物大多缺乏资质和卫生许可，一旦食品安全出现问题，那些没有执照的卖家们，只需要关闭虚拟世界中的店铺或者注销微信号，就能彻底消失在茫茫人海中。

      于是，难免有人会煮鹤焚琴地问一声：“这些网络美食坊，在食品安全方面，靠谱吗？”

       “麻小熊”的销售主要基于微信朋友圈。刘欣灵是中国大陆第一批用上iPhone的人，也是最早订购“麻小熊”的食客。像大多拿到“麻小熊”的顾客一样，她会拍张照在微信“晒单”，因为“包装漂亮得让人惊叹”：印有“麻小熊”LOGO的腰封、一次性手套、桌布、牛皮纸说明书，有时甚至还附赠一本新出版的新闻特稿选。

       用刘欣灵的话说，小龙虾这种市井小吃与精美包装和美女送货员放在一起，充满了违和感，却又让人感到“一种文艺女青年的气息”。

       白象制作的早餐非常时髦：招牌手工鸡肉卷、牛油果吞拿鱼三明治、菠菜意面……收到后将一个个精致的小盒码在办公桌上，不像是早餐，倒像是米其林餐厅精心准备的宴席。

       腔调还体现在附赠的方巾上。在食客刘璐家中，至今仍然保存着数十张“晨之美”早餐套盒配送的方巾。她曾把一张印有小鸟图案的方巾晒到朋友圈。一个法国朋友在下面点赞，说方巾上用法文写着“好胃口”。那以后，收集“晨之美”的方巾成了她的爱好。

       除了腔调之外，网络自制美食的风靡也和消费者对传统餐饮业的不信任直接相关。

       麻小熊宣称每只虾都要经过至少10秒才能处理完毕——在她看来，是每天消耗几吨虾的店家做不到的。

       于是，当“麻小熊”将选料、烹饪过程拍成图片，发到朋友圈，刘欣灵很快就分享了。这契合选择网络购买美食的顾客心理：了解原料来源，看得见加工过程，所以我愿意花高价购买。

       在中山大学公共管理学系教授刘亚平看来，这种信任恰恰是中国当下食品安全乱象中最稀缺的。

       “尽管官方和企业一再告诉大家，国产奶粉很安全，但不少人还是选择海外代购。这反映了消费信心的崩塌。”刘亚平说，网售食品提供给消费者的信任，不是来自政府认证，而是来自对商家的认可，对朋友评价的信赖以及自己到加工地点亲自考察而产生的信心。

       “人与人之间，能够只靠信任吗？”曾在卫计委任职的马立新是网售食品坚定的反对者。在他看来，网购食品的行为“很扯”：“一边怪食品安全不好，一边自己瞎买瞎吃。”

       马立新认为，这些食品来源没有资质，物流不专业，也没有追溯体系，这些都是监管盲区，一旦出问题就会是很严重的食品安全事件。