一边是让人忍不住随之摇摆的动感音乐，一边是卤味、烧烤、沙拉，干的湿的一起来……杭州的餐厅真的越来越来越混搭了。

9月中旬，外婆家在杭州城西开出第一家徒手料理餐厅“动手吧”，不到两个月时间，动手吧湖滨店、焰火、水货，相继开幕，徒手料理风靡杭城。

用吃货网友“p哥”的话说：“这年头，不来一次用手抓饭，都要感觉自己不入流了。”

动手吧：

动感音乐里，吃的就是那股豪放

徒手料理，顾名思义，就是不用餐具，直接动手，抓取食物。

作为杭城徒手料理的先行者，外婆家9月12日在城西银泰城开出了第一家“动手吧”，客人在貌似酒吧的环境里，听着动感音乐，吃着烤全羊，用网友小蘑菇的话说：“这是要混搭进行到底啊。”

盐水花生、毛豆、菱角、麻辣小龙虾、整根筒骨、牛龙骨、烤全羊……服务员先在桌子上垫一层牛皮纸，然后将所有食物投放在桌子中央的铜盘里，供客人手抓取用。在动手吧，像烤全羊这样带着豪放气质的风味是点击量最高的。

动手吧的负责人告诉杭州吃货，这一新品牌的人气与外婆家旗下其他子品牌相比毫不逊色，湖滨in77店即使是在中午，也必须在门口排队等号子。而且很快又将在北京，天津，深圳，上海继续开出分店。

焰火：

海鲜+烧烤，走精致复古路线

如果说“动手吧”刮的是“豪放风”，那么同样倡导“徒手”料理的焰火餐厅则在骨子里透着精致的“江南”气息。说起来，焰火的老板娘徐蓓是杭州吃货的老朋友了。就在前两年，她还跟着钱江晚报“爱在后备厢”走进贵州，一路带着厨师带着调料带着江南的食材，只为给那里的孩子做一顿饭。

徐蓓是个随性的人，她说，这家餐厅原本打算叫“烟火”，后来因为种种原因，改成了焰火。一到焰火，迎接你的带着复古质感的3d六扇门，在这里，很多人都会忍不住自拍一张。餐厅设计主打复古风，随处都可以找到自拍的背景。在民谣歌手的吉他声里，坐在任何一个位置的客人既可以与朋友私语小酌，也可以随着动感却不喧闹的乐曲一起摇摆。

在焰火，餐具这个可以没有。不过，如果你不想徒手也无所谓，餐厅里会给客人配一些简单餐具。老板娘说：“想怎么吃就怎么吃，随意舒服就好。”焰火的食物主打海鲜和烧烤。从菜品上讲，焰火讲究中西结合，据说简单的一个调料，都要经过厨房超过12小时的准备。徐蓓说，“我是做中餐出身，对菜品的色、香、味、形、意，也许会要求得更严格。”在徐蓓她心目中，一道好的菜，要好看、好吃，还要能让食客体会到店家的用心。

水货：

磕着海瓜子，看妹子跳舞也是极好

“上货咯！”就在前天，西湖银泰里又开出了一家徒手餐厅——水货。

作为源自美国的传奇美食，水货餐厅从装修、装盘到用餐方式都彻底想把你带进美式的海洋风情。“您的货来了！”穿着海魂衫，戴着螃蟹帽的服务员亲切的招呼着，一桶海鲜哗啦啦在你面前的牛皮纸上倾泻下来：大虾、青口、扇贝、鲍鱼、螃蟹……带着热气和香气，仿佛将人带入了海鲜市场。

水货负责人说，水货的主要消费人群是年轻人。吃货粉丝小胖说，“从某种角度来说，用手吃这些，比用筷子刀叉更方便。跟朋友们边剥螃蟹壳，边聊天，感觉更像是在吃瓜子。这里还可以看漂亮妹子跳舞，感觉真的很嗨。”

说起来，这家在国内率先掀起徒手料理风潮的餐厅，在杭州却有点迟到。不过，杭州吃货了解到，水货计划在2015年上半年前，在杭州开出3家分店。